So einfach gelingt Lachs von der Planke

Ein Räucherbrett bringt echtes BBQ-Feeling auf den Grill. Ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder sogar Obst – das Grillen auf Holz verleiht dem Grillgut ein feines, natürliches Raucharoma.

Besonders beliebt: Lachs auf der Planke. Durch das sanfte Garen auf dem Buchenholz bleibt der Fisch saftig, bekommt eine leichte Rauchnote und gelingt nahezu stressfrei.

Lachs von der Planke – einfaches Grillrezept

Saftig, aromatisch und optisch ein Highlight – perfekt für Gäste oder einen besonderen Grillabend.

Zutaten

• 1 Lachsfilet (500–700 g)
  (alternativ: Lachsforelle oder Forelle)

• 1 EL Fischgewürz oder Meersalz mit etwas Zitronenabrieb

• etwas Zitronensaft

• 1–2 EL Rapsöl

• frisch gemahlener Pfeffer

Grillen mit Räucherbrett – Schritt für Schritt

1️. Räucherbrett wässern

Das Buchenbrett mindestens 2 Stunden, besser 6–12 Stunden in Wasser einlegen.
Optional kann man einen Teller oder ein Gewicht darauflegen, damit es komplett bedeckt bleibt.

👉 Das verhindert ein zu schnelles Verbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Rauchentwicklung.

2️. Fisch vorbereiten

Lachs unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen.

Mit etwas Öl einreiben, mit Fischgewürz oder Meersalz würzen und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
Pfeffer frisch darüber mahlen.

Nicht zu stark salzen – das Aroma des Holzes soll im Vordergrund stehen.

3️. Grill vorbereiten

Grill auf 180–200 °C vorheizen.

Das gewässerte Brett zunächst 2–3 Minuten über direkte Hitze legen, bis es zu rauchen beginnt.
Dann in den indirekten Bereich ziehen.

Jetzt den Lachs mit der Hautseite auf das Brett legen und den Deckel schließen.

4️. Garzeit

Je nach Dicke benötigt der Lachs 15–25 Minuten.

Er ist fertig, wenn:

• das Eiweiß leicht austritt
• sich das Fleisch glasig-zart löst
• die Kerntemperatur ca. 54–58 °C beträgt

Nicht übergaren – der Fisch zieht nach.

5️. Servieren

Das Brett direkt auf den Tisch stellen und den Lachs darauf portionieren.

Dazu passen:

• frisches Baguette
• Zitronenbutter
• Ofenkartoffeln
• leichter Sommersalat

💡Extra-Tipp

Wer mag, kann vor dem Grillen frische Kräuter wie Dill oder Thymian auf das Brett legen.
Alternativ sorgen Ahorn- oder Zedernholz für eine andere Aromatik.

📷 grillmitdaniel