Fleischbällchen in Gemüse-Tomatensoße
Saftiges Hackfleisch trifft auf frisches Gemüse und eine aromatische Tomatensoße, die in der Gusseisenpfanne langsam geschmort wird und dadurch ein besonders intensives Aroma erhält. In Kombination mit lockerem Reis entsteht ein vollwertiges Gericht, das sättigt, gesund ist und sich ideal für den Alltag eignet.
Durch die Zubereitung in nur einer Pfanne lässt sich das Rezept einfach umsetzen und spart Zeit beim Kochen und Abwaschen. Ob als schnelles Abendessen, für Gäste oder als Meal Prep – dieses One-Pot-Gericht ist vielseitig einsetzbar, gut vorzubereiten und verbindet mediterrane Aromen mit bodenständiger Hausmannskost.
Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Hackfleischbällchen:
- 500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- Optional: frische Petersilie
Für die Soße:
- 2 Paprika (rot & gelb), gewürfelt
- 1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 200 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker oder Honig (zum Abrunden)
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
- Olivenöl
Beilage:
- 250 g Reis
Zubereitung:
1. Hackfleischbällchen formen:
- Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen gut vermengen.
- Kleine Bällchen formen.
2. Soße ansetzen:
- Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Paprika- und Zucchinistücke dazugeben, kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- Mit Brühe ablöschen, passierte und stückige Tomaten dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Zucker abschmecken.
3. Schmoren:
- Hackfleischbällchen zurück in die Pfanne legen.
- Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Bällchen durchgegart und das Gemüse weich ist.
4. Reis kochen:
- Währenddessen Reis nach Packungsanleitung garen.
5. Servieren:
- Hackfleischbällchen mit der Paprika-Zucchini-Tomatensoße auf dem Reis anrichten.
- Mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipp: Wer es cremiger mag, rührt am Ende noch 2 EL Crème fraîche oder Schmand in die Soße. Auch als Meal-Prep geeignet – schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Probiere dieses Rezept für saftige Hackfleischbällchen mit Reis aus und genieße ein Outdoor-Cooking-Erlebnis voller Geschmack! Teile deine Variationen und Tipps gern in den Kommentaren – das BBQ-Toro Team freut sich auf deine Ideen und Inspiration.
