Kürbis-Nudel-Auflauf

Kürbis-Nudel-Auflauf

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um den Dutch Oven aus der Garage zu holen und ein herzhaftes, wärmendes Gericht über dem offenen Feuer oder auf Holzkohle zuzubereiten. Wenn die Blätter bunt werden und die Abende kühler, gibt es kaum etwas Besseres, als draußen zu kochen und den Duft von gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis in der Luft zu haben.

Dieses Gericht bringt die herbstlichen Aromen in einer cremigen, herzhaften Kombination auf den Tisch. Der Kürbis verleiht dem Auflauf eine feine Süße und sorgt für eine weiche Textur, während das Hackfleisch Würze und Tiefe ins Spiel bringt. Die Nudeln werden direkt im Dutch Oven mitgekocht, wodurch sie den vollen Geschmack der Brühe und Gewürze aufsaugen – so einfach und so gut!

Zutaten:

• 2 Zwiebeln 
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Kürbis (ca. 800 g)
• 1 Zweig Rosmarin
• ½ Bund Petersilie
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Wasser
• 200 ml Sahne (30% Fett)
• 400 g Fusilli-Nudeln
• 100 g geriebener Gouda (48% Fett i. Tr.)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung:

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 2 cm).
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Petersilie und Rosmarin fein hacken.
4. Den Dutch Oven über der Feuerstelle oder einem Grill aufwärmen. Alternativ kannst du Holzkohlebriketts verwenden, um eine gleichmäßige Hitze zu erzeugen.

Hackfleisch und Gemüse anbraten:

1. Sonnenblumenöl im Dutch Oven erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
3. Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
4. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten (ca. 2 Minuten).
5. Kürbiswürfel und Rosmarin hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis der Kürbis leicht weich wird.

Flüssigkeit hinzufügen:

1. Gemüsebrühe und Wasser in den Dutch Oven gießen.
2. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Die Mischung bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis fast gar ist.
4. Die Fusilli-Nudeln direkt in den Dutch Oven geben (vorher nicht kochen).
5. Die Sahne dazugießen und alles gut umrühren.
6. Den Deckel wieder schließen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Nudeln fast gar sind (gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt).

Käse und Backen:

1. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Nudeln al dente sind, den geriebenen Gouda gleichmäßig über die Mischung streuen.
2. Den Dutch Oven vom Feuer nehmen und die glühenden Briketts auf den Deckel legen (falls du Holzkohle verwendest) oder den Dutch Oven bei indirekter Hitze auf dem Grill positionieren.
3. Den Auflauf etwa 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren:

1. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
2. Frisch vom Feuer genießen!

Vielen Dank an kue_grill für die leckere Inspiration und Fotos!

Probiere es aus und genieße ein schmackhaftes Outdoor-Erlebnis, das sowohl Herz als auch Magen wärmt! Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!