Herzhafter Bohnen-Eintopf für die Outdoor-Küche

Wenn man an Dutch Oven, Lagerfeuer und Outdoor-Küche denkt, kommen vielen sofort würzige Bohnen in den Sinn. Kein Wunder – ein kräftiger Bohnen-Eintopf gehört zu den absoluten Klassikern am Feuer.

Diese Westernbohnen aus dem Dutch Oven sind herzhaft, leicht rauchig und wunderbar aromatisch. Bauchspeck, Bohnen, Tomaten und Barbecue-Sauce verbinden sich zu einem rustikalen Gericht, das perfekt für einen gemütlichen Abend am Lagerfeuer ist.

Für vier Personen eignet sich ein Dutch Oven mit 4,5–6 QT Fassungsvermögen.

Zutaten (für 4 Personen)

250 g weiße Bohnen (aus der Dose)

250 g Kidneybohnen (aus der Dose)

150 g Bauchspeck

1 EL Öl

2 Tomaten

1 EL Tomatenmark

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

50–70 ml Rinderbrühe

1 EL brauner Zucker

1 EL Honig

1 EL scharfer Senf

1 Chili

80 ml rauchige Barbecue-Sauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung

Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Bauchspeck in grobe Würfel schneiden.

Tomaten klein würfeln.

Chili fein hacken (nach gewünschter Schärfe Kerne entfernen).

2. Dutch Oven erhitzen

Den Dutch Oven über dem Feuer oder auf 8–10 durchgeglühten Briketts erhitzen.

Das Öl hineingeben und den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig wird.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

3. Bohnenbasis zubereiten

Tomatenwürfel und Tomatenmark in den Topf geben und kurz mit anrösten.

Die Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Würzen und schmoren

Barbecue-Sauce, Honig, Senf, braunen Zucker und die gehackte Chili einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Deckel aufsetzen und die Westernbohnen weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Bei Briketts etwa 8 Briketts oben auf den Deckel legen.

Servieren

Die Westernbohnen schmecken besonders gut zu:

• frischem Bauernbrot
• gegrilltem Fleisch
• Maisbrot oder Baguette