Zart geschmort mit süß-würziger Sauce
Colafleisch ist ein echtes Wohlfühlgericht: herzhaft, leicht süßlich und wunderbar zart. Durch das langsame Schmoren im Dutch Oven verbindet sich das Aroma von Cola, Zwiebeln und Gewürzen zu einer intensiven Sauce.
Ideal als Partygericht – gut vorzubereiten und vielseitig kombinierbar. Optional kann ein Schuss Metaxa für zusätzliche Tiefe sorgen.
Zutaten (für 3–4 Personen)
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750 g Schweinenacken
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4 Zwiebeln
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3 EL Ajvar (mild oder scharf)
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80 ml Metaxa (optional)
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200 ml Brühe
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500 ml Cola (klassisch, nicht light)
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver
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½ TL Majoran
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etwas Hot Sauce oder Tabasco
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Salz & Pfeffer
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Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Zubereitung im Dutch Oven
1️. Vorbereitung
Schweinenacken in grobe Würfel schneiden.
Zwiebeln halbieren und in Halbringe schneiden.
Dutch Oven vorheizen.
2️. Fleisch anbraten
Etwas Butterschmalz oder Öl im heißen Dutch Oven erhitzen.
Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Fleisch herausnehmen.
3️. Basis ansetzen
Zwiebeln im Bratfett glasig bis leicht goldbraun anbraten.
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Optional mit Metaxa ablöschen und kurz einkochen lassen.
Ajvar einrühren.
4️. Schmoren
Brühe und Cola angießen.
Majoran und etwas Hot Sauce zugeben.
Fleisch wieder in den Dutch Oven legen.
Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 60–90 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
👉 Schweinenacken braucht länger als 30 Minuten – erst bei ausreichender Garzeit wird er wirklich weich.
Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
5️. Finalisieren
Sobald das Fleisch sehr weich ist, mit zwei Gabeln leicht auseinanderziehen.
Mit der Sauce vermengen.
Noch einmal abschmecken.
Beilagen
- Reis
- Kartoffeln oder Püree
- Pommes
- Burger- oder Sandwich-Brötchen
Hitze-Tipp
Für Schmorgerichte genügt überwiegend Unterhitze.
Bei Briketts:
👉 2/3 unten
👉 1/3 oben
Langsame, konstante Hitze sorgt für besonders zartes Fleisch.
Danke für das Rezept an den Grillkanal von MC.ELLISDA ́S OUTDOOR COOKING
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